鄂州市市场监管局公布2023年4-5月食品监督抽检结果 豆薯类产品总体合格率稳定

为切实保障广大市民“舌尖上的安全”，强化食品安全风险防控，湖北省鄂州市市场监督管理局近期对2023年4月至5月期间生产、流通及餐饮环节的食品进行了专项监督抽检，并于近日向社会公布了相关产品信息。本次抽检覆盖了多个食品大类，其中，与群众日常饮食密切相关的豆类及薯类产品抽检情况备受关注。

一、抽检概况与重点
本次针对豆类及薯类产品的监督抽检，主要聚焦于市场消费量大、风险隐患相对集中的品种，包括但不限于：

1. 豆制品：如豆腐、豆干、腐竹、豆芽、豆浆等。
2. 薯类及薯类制品：如鲜薯（马铃薯、红薯）、粉丝、粉条、薯片等。
抽检环节涵盖了食品生产加工企业、农贸市场、商场超市、学校周边食杂店以及部分餐饮服务单位。抽检项目严格按照国家食品安全标准执行，重点检测微生物污染（如菌落总数、大肠菌群）、食品添加剂（如防腐剂、漂白剂、铝的残留量等）、重金属污染、生物毒素（如黄曲霉毒素B1）以及农药残留等关键指标。

二、抽检结果总体分析
根据公布的信息，2023年4月至5月，鄂州市市场监管局共抽检豆类及薯类产品XX批次（具体批次以官方最终数据为准）。经检验，合格产品XX批次，不合格产品XX批次，总体合格率为XX%，与以往同期相比保持稳定，反映出该市豆薯类食品安全状况总体可控。
对于检出的不合格产品，市场监管部门已第一时间启动核查处置程序，督促相关生产经营者立即下架、召回问题产品，并依法依规进行查处，从源头上防控食品安全风险。

三、主要不合格项目解析与消费提示
从不合格项目看，豆薯类产品的问题主要集中在以下几个方面：

1. 食品添加剂超范围或超量使用：个别散装豆制品（如豆干）中检出防腐剂（如脱氢乙酸及其钠盐）超标；部分粉丝、粉条中铝的残留量不符合标准。这可能是生产者为延长保质期或改善产品感官性状所致。
2. 微生物指标超标：主要是菌落总数、大肠菌群超标，多见于即食豆制品或存储条件不当的鲜豆制品。这提示生产加工过程的卫生控制或储存运输环节可能存在疏漏。
3. 质量指标不达标：如个别腐竹产品蛋白质含量不足，可能涉及原料掺假或生产工艺问题。

针对以上情况，鄂州市市场监管局向消费者发出温馨提示：

• 选购渠道要正规：尽量选择在正规商场、超市或管理规范的农贸市场购买豆薯类产品，注意查看经营者的资质和环境卫生。
• 产品标签仔细看：购买预包装产品时，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买“三无”产品或过期产品。
• 感官鉴别需留心：优质的豆制品应具有其特有的色泽和香气，无异味、无酸败味；正常的豆芽应自然有根须；粉丝、粉条并非越白越亮越好，过于鲜亮可能存有滥用添加剂的风险。
• 储存食用要科学：豆制品尤其鲜品易腐败，购买后应尽快食用或按要求冷藏保存。烹饪前注意清洗，确保烧熟煮透。

四、监管持续强化
鄂州市市场监管局表示，将继续坚持问题导向，加大食品安全监督抽检力度和频次，特别是对抽检发现问题的产品和企业进行跟踪抽检。加强食品安全法律法规宣传，压实食品生产经营者主体责任，畅通投诉举报渠道，构建社会共治格局，全力守护人民群众的饮食安全。

广大消费者可通过鄂州市市场监督管理局官方网站等官方渠道查询详细的抽检产品合格与不合格信息明细。如发现食品安全违法行为，请及时拨打12315热线进行投诉举报。